牛乳蛋白是一種最受認(rèn)可的，且研究最深的蛋白。如今，牛乳替代品產(chǎn)品逐漸加入了乳制品品類，正在不斷滲透進(jìn)入亞洲傳統(tǒng)乳制品市場(chǎng)�！ ∵@主要體現(xiàn)在過去五年內(nèi)，牛乳替代品飲料品種數(shù)量不斷上升。歐洲市場(chǎng)該品類的產(chǎn)品上升能力，從全球的30%上升到了38%�！ 叭藗儗�(duì)于乳糖和無牛乳產(chǎn)品的關(guān)注，促使近年來無牛乳飲品市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)�！盜nnova市場(chǎng)分析公司的創(chuàng)新部主管Lu Ann Williams說，“這類產(chǎn)品以健康食品的形式，首先從亞洲傳統(tǒng)市場(chǎng)開始擴(kuò)張，逐步蔓延到西方市場(chǎng)。但是近年來，該品類產(chǎn)品逐漸進(jìn)入了乳制品的主流領(lǐng)域，生產(chǎn)商們開始選擇除了大豆以外開始選擇其他更多的植物基食物作為乳制品的原料，首先就是堅(jiān)果和谷物……
